Guiso de coliflor, puerro y patata

Información nutricional
Kilocalorías

250 Kcal

Hidratos de carbono

33 g.

Raciones de Hidratos de Carbono

3R

Proteínas

8.14 g.

Grasa

7.6 g.

Ingredientes

Cebolla

300 g.

Puerros

300 g.

Ajo

50 g.

Pimiento verde

130 g.

Coliflor

900 g.

Patata

1.000 g.

Huevo duro

240 g.

Perejil

50 g.

Limón

75 cl

Aceite de oliva

40 g.

Caldo de verduras

1l

Sal

Al gusto

Pimienta

Al gusto

Elaboración

Hacemos un sofrito echando en la olla el aove con la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento. Una vez haya tomado color, le añadimos la coliflor y seguimos sofriendo hasta que esté un poco dorada.

Cuando lo tengamos listo, le añadimos la patata, un caldo de verduras que hayamos hecho (o podemos comprarlo) y lo ponemos todo a cocer hasta que la patata esté tierna.

Mientras tanto coceremos 11min los huevos para dejarlos listos para añadirlos al final.

Una vez esté todo cocido, haremos la salsa verde. Para eso cogeremos un manojo de hojas de perejil, un cazo del guiso, el zumo de un limón, un diente de ajo, sal, un chorrito de aove y lo trituraremos todo, hasta obtener una crema verde, del perejil.

Se lo añadimos al guiso, dejamos que cueza un par o tres minutos más y mientras tanto pelaremos y cortaremos en cuartos los huevos.

Apagamos el fuego, nos habrá quedado un guiso cremoso y suave, añadimos los huevos, un chorrito de aove en crudo por encima y perejil picado.


Receta de: Juan Llorca (cocinero) www.juanllorca.com

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